嘗試用文字, 回憶心事!
別想要她放棄驕傲及自信，也別想強迫她，更別想把她放在幕後. 如果你真要這樣做，那你可能隨時失去她了!
蟹肉釀蘑��
2008-04-24 Thu 15:00
跟朱仔又再道別了兩天, 很想弄些新菜式給他試試, 看著他邊吃邊說"好味", 這便是辛勞背後的成績表了. 那種滿足感確是難能可貴啊!

也許對於食物要求不高的他. 只要我隨便動動腦, 動動手, 便能把他的味覺滿足. 哈哈! 這就是天份啊!

我愛煮, 他愛吃, 豈不是很合拍啊!

蟹肉釀蘑��
材料 : 蘑��(約10粒); 急涷蟹肉(200g); 紅洋蔥(半個), 煙肉(3片), 薯仔(2個), 牛油(50g), 芝士(少許),
忌廉(6湯匙).
調味 : 胡椒粉, �邯學�, 鹽, 糖, 白酒, 番茜. (各小許).

4-23-1-1.jpg
做法 :
薯茸底 : 薯仔連皮隔水蒸20分鐘脫去皮後, 將牛油(40g)及忌廉(4湯匙)慢慢加入薯仔中混合並壓成薯茸, 放進碟內備用.

釀蘑�� :
1. 蘑�變�洗並除去�晄�, 並略蘑�敍�挖出備用.
2. 急涷蟹肉解涷; 紅洋蔥、煙肉、挖出來的蘑�敍�和�晄楡攵�粒. 用牛油把煙肉及紅洋蔥分別炒
香後放進蟹肉, 胡椒粉, �邯學�, 鹽, 糖, 白酒, 關火後放進忌廉(2湯匙).
3. 將蘑�敘唳濬鯊�上, 並把牛油切小粒放進蘑��內, 放進焗爐烤2分鐘後取出.
4. 將已炒好的蟹肉放進蘑��內, 灑上芝士, 及將餘下的牛油放在薯茸面.
5. 放進焗爐烤5分鐘後取出, 放上番茜作點綴便成.

提示 :
1. 薯仔-用了澳洲有機產品, 較甜/滑及易脫皮. 做薯茸要滑秘訣是大量牛油, 如用打蛋器把空氣打進, 便會更滑更輕身.
2. 急涷蟹肉-很化算, 是在九龍城的涷肉批發買的, 一包才20元, 還足夠用2次.
3. 雖然了用上大量牛油, 但吃的時間亦不會有肥膩的感覺, 而且薯仔的澱粉質太可怕了, 偶然吃一頓也不錯, 可是, 我還是怕肥怕得要死啊!
4. 這菜式很花時間, 必須有心機和有時間才弄這個吧!!

容易度 : *** (5星為滿分)

李隻豬留字

ps. 發掘了2間(分別在九龍城和大圍)不錯的涷肉批發 (有大蝦, 和牛, 牛扒, 羊扒, 阿拉斯加蟹...等都可買得到), 而且部份產品價錢比CitySuper差不多平一半, 份量也很適中, 以後可以煮多些 “好野”了. Yeah……

不知道為何拍出來的相片總是黃黃的, 令吸引度下降了, 我想真的要好好鑽研一下拍攝技巧了.
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